Bolo Bolinhas do caderno da Laura
Bolinhas de massa de pão recheadas com doce de leite, passadas na farofa de coco e canela e montadas em forma de pudim com calda. Receita completa do caderno da Laura.
Todas as receitas
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Bolo Verde de gelatina de limão do caderno da Laura
Bolo de liquidificador feito com gelatina de limão no lugar do suco, anotado à mão numa folha de agenda. Cobertura de mousse de leite condensado com limão.
Bolo de Fibras do caderno da Laura
Bolo de liquidificador com aveia média e grossa, coco ralado e farelo de trigo, do jeito que está escrito à mão no caderno de receitas da Laura. Assa em 40 minutos.
Massa de panqueca que não rasga na hora de enrolar
Panqueca que rasga é massa que não descansou. Meia hora de geladeira relaxa o glúten e hidrata a farinha — e a mesma massa que se partia passa a dobrar sem quebrar.
Bolinho de chuva que não bebe óleo
Bolinho encharcado não é culpa da massa: é óleo frio. Abaixo de 170 °C a massa absorve gordura antes de selar, e o açúcar por fora só disfarça.
Farofa que não fica seca nem empelotada
Farofa seca é farinha demais para pouca gordura, e farofa empelotada é farinha jogada de uma vez na panela. A proporção e a ordem resolvem as duas.
Purê de batata que não vira cola
Bater no liquidificador ou no mixer arrebenta o amido da batata e transforma o purê em goma. Amassador simples, batata certa e leite quente resolvem — e não tem volta depois que empelota.
Ovo cozido: o tempo de cada ponto e por que a casca gruda
A tabela funciona quando as três condições são as mesmas: ovo gelado, água já fervendo e tamanho médio. E a casca que não sai não tem a ver com o cozimento — tem a ver com a idade do ovo.
Maionese de batata que não solta água na geladeira
A poça no fundo da travessa tem duas causas, e as duas acontecem antes de a maionese entrar. Como cozinhar, esfriar e temperar na ordem certa.
Pizza caseira: massa que não fica dura nem crua no meio
Forno de casa não chega perto do forno de pizzaria, e é por isso que a receita precisa ser outra. O que muda na hidratação, no descanso e na assadeira.
Strogonoff de frango que não talha nem fica aguado
O creme talha por dois motivos, e os dois têm hora certa. Quando desligar o fogo, por que o frango solta água e o truque do molho que encorpa sozinho.
Receber em casa sem cozinhar na hora
O cardápio para quando chegam visitas: o que fica melhor feito na véspera, o que precisa ser na hora e como não passar a noite inteira na cozinha.
Café da manhã da semana, adiantado no domingo
O que aguenta cinco dias, o que estraga na quarta e o que só parece adiantado. Uma hora de domingo que resolve as manhãs corridas.
Frango desfiado que rende a semana e não fica seco
O erro está em cozinhar demais e desfiar frio. Com a carne desfiada ainda morna e um pouco do caldo de volta, ela fica úmida até o quinto dia.
Arroz soltinho: o passo que quase todo mundo pula
A proporção certa de água, por que lavar o arroz muda tudo e o motivo de mexer durante o cozimento deixar o arroz empapado.
Churrasco para 10 pessoas: quanto comprar de cada coisa
As quantidades por pessoa que evitam sobrar meia geladeira ou faltar carne às três da tarde, com lista fechada e a ordem em que cada coisa vai à grelha.
Panqueca de banana e aveia que não desmancha na virada
A proporção que segura a massa sem ovo demais, e o ponto de frigideira que permite virar sem quebrar. Rende 6 panquecas médias.
Como limpar a airfryer sem estragar o antiaderente
O que pode e o que não pode usar na limpeza da fritadeira elétrica, como tirar gordura encrostada e por que a esponja de aço arruína o cesto.
Legumes na airfryer: tempo e temperatura de cada um
A tabela de tempo para brócolis, cenoura, abobrinha, berinjela, batata-doce e mais 12 legumes na airfryer — e quais podem ir juntos no mesmo cesto.
Carne na airfryer: guia de cortes, tempo e temperatura
Picanha, alcatra, contrafilé, costela e hambúrguer na airfryer — a tabela de tempo por ponto e o motivo de a carne magra não funcionar bem.
Arroz de forno com legumes e queijo (a melhor coisa a fazer com arroz de ontem)
Arroz do dia anterior misturado com legumes, molho branco rápido e queijo, gratinado até formar casquinha. Rende 6 porções e usa o que já está na geladeira.
Como aproveitar sobras sem servir o mesmo prato de novo
Transformar a sobra em outra coisa é mais fácil do que parece: muda o formato, muda o tempero ou muda a temperatura. Vinte destinos para o que sobrou da panela.
Arroz doce cremoso que não empapa nem seca
Arroz doce de panela com casca de limão e canela, cozido primeiro na água e depois no leite. Rende 8 porções.
Asinha de frango na airfryer com pele crocante e sem empanar
A pele da asa só fica crocante se a gordura sair primeiro. Duas temperaturas no mesmo cesto e uma colher de fermento em pó dão o resultado de boteco.
Banana caramelizada na airfryer em 10 minutos
Sobremesa de três ingredientes que já estão na sua cozinha. O ponto certo da banana, por que ela vira purê quando está madura demais e a temperatura que caramela sem queimar.
Batata-doce em cubos na airfryer, caramelizada por fora
A batata-doce queima antes de cozinhar quando você usa a temperatura da batata comum. O ajuste é 180 °C e cubos de 2 cm — dourada por fora, macia no meio.
Bife acebolado macio: 6 minutos de frigideira e nenhum bife duro
Bife selado em fogo alto com cebola dourada por cima e um molho rápido feito no fundo da própria frigideira. Rende 4 bifes em pouco mais de 20 minutos.
Biscoito amanteigado de maisena que derrete na boca
Biscoito de amido de milho e manteiga que desmancha ao morder, feito no saco de confeitar ou moldado à mão. Rende cerca de 45 unidades.
Bolo de chocolate molhadinho com calda por cima
Bolo de liquidificador furado ainda quente e regado com calda de chocolate, que penetra e mantém a massa úmida por dias. Rende 12 fatias.
Bolo de fubá cremoso que separa em duas camadas
Massa líquida de liquidificador que assa em duas camadas: creme embaixo, bolo em cima. Rende 12 fatias e leva 10 minutos de preparo.
Bolo de laranja de liquidificador com calda da própria fruta
Bolo fofo de liquidificador com suco e raspas de laranja, regado com uma calda reduzida da mesma fruta. Rende 12 fatias em 15 minutos de preparo.
Bolo formigueiro fofinho com o granulado bem distribuído
Bolo branco de batedeira com granulado espalhado por toda a fatia, sem afundar no fundo da forma. Rende 12 fatias.
Brownie com casca craquelada e miolo úmido
O brownie denso de chocolate derretido, com aquela película fina e brilhante por cima. Rende 16 quadrados e o segredo está em bater os ovos com o açúcar.
Caldo verde cremoso sem creme de leite
Batata batida com o próprio caldo, couve fatiada fina e calabresa dourada. Rende 6 porções por menos de R$ 3 cada e é o jantar de dia frio mais barato que existe.
Cardápio de uma semana para quem mora sozinho, sem desperdiçar
O problema de cozinhar para um é a embalagem, não a receita. Sete dias planejados para que nada sobre estragando na geladeira, com a lista de compras.
Carne de panela macia na pressão, desfiando com o garfo
Acém ou músculo cozido na pressão até desmanchar, num molho escuro que já serve de acompanhamento. Rende 6 porções e é a carne mais barata que fica boa.
Carne moída soltinha: como fugir da papa cinzenta
A carne moída de todo dia feita do jeito certo: dourada, solta e temperada, sem soltar água e sem virar mingau. Rende 4 porções e vira base de outras cinco receitas.
Cortes de carne baratos: qual comprar e o que fazer com cada um
Os cortes de segunda de boi, porco e frango que ficam melhores que os caros — desde que você use o método certo. Com a tabela de corte, preparo e tempo.
Costelinha suína na airfryer macia por dentro e tostada por fora
Costela precisa de tempo longo em calor médio antes de dourar. Duas fases no mesmo cesto — 40 minutos a 160 °C e 10 a 200 °C — e a carne solta do osso.
Coxa e sobrecoxa na airfryer com pele crocante
O corte mais barato do frango e o que perdoa mais erro. O passo que faz a pele ficar crocante em vez de borrachuda é o sal na véspera.
Cookies com gotas de chocolate, macios no centro
Cookie de borda firme e miolo macio, com açúcar mascavo e gotas de chocolate. Rende 20 unidades grandes em 15 minutos de preparo.
Creme de papaia com cassis em 5 minutos
Mamão papaia gelado batido com sorvete de creme, regado com licor de cassis. Rende 4 taças e não vai ao fogo nem ao forno.
Cuscuz de flocão recheado: jantar inteiro por R$ 2 a porção
Flocão hidratado na medida certa, cozido no vapor com recheio de legumes, ovo e queijo. Rende 4 porções e fica pronto em 35 minutos, com ou sem cuscuzeira.
12 erros que estragam a comida na airfryer
Cesto lotado, óleo demais, farinha crua e o hábito de seguir o tempo da receita em vez do sinal visual. O que dá errado na fritadeira elétrica e como corrigir.
Escondidinho de carne moída com purê que não vira cola
Camada de carne moída temperada sob um purê de batata firme e gratinado. Rende 6 porções, monta em 20 minutos e é a melhor coisa a fazer com a sobra de carne de ontem.
Feijão tropeiro que aproveita o feijão de ontem
Feijão escorrido, bacon, linguiça, ovo e farinha na medida certa, sem virar farofa seca nem massa empapada. Rende 6 porções e resolve o almoço do dia seguinte.
Filé de frango empanado na airfryer que doura de verdade
O empanado da airfryer costuma sair com aquele branco de farinha crua. O truque é tostar a farinha de rosca antes, e não depois.
Filé de peixe grelhado na frigideira sem grudar e sem desmanchar
Merluza, pescada ou tilápia com crosta dourada por fora e lasca úmida por dentro, em 8 minutos de frigideira. Rende 4 porções e resolve o jantar da semana.
Focaccia de azeite e alecrim sem sovar
Massa molhada de dobras, assada em assadeira com bastante azeite, com miolo alveolado e fundo dourado. Rende 12 pedaços.
Frango assado com batatas numa assadeira só
Sobrecoxa com pele dourada e batata que assa no próprio caldo do frango, tudo na mesma forma. Rende 4 porções e suja uma louça.
Frango ensopado com legumes numa panela só
Coxa e sobrecoxa cozidas devagar com batata, cenoura e chuchu, num caldo encorpado que já vem com o acompanhamento. Rende 5 porções por menos de R$ 5 cada.
Hambúrguer na airfryer suculento, do caseiro ao congelado
A carne moída precisa chegar a 71 °C, e é justamente aí que ela costuma secar. O que resolve é o teor de gordura, a espessura e a covinha no meio do disco.
Lasanha à bolonhesa que fatia sem escorrer
Lasanha de carne moída com molho branco, montada em camadas que seguram o corte. Rende 8 porções numa travessa de 30 x 20 cm.
Lentilha refogada com legumes que substitui a carne no prato
Lentilha cozida no ponto certo, refogada com cebola, cenoura e tomate, num prato que sustenta de verdade. Rende 5 porções por menos de R$ 2 cada.
Lombo suíno assado suculento (o segredo é a salmoura)
Lombo de porco em salmoura de 4 horas, assado com cebola e alho até dourar por fora e ficar rosado por dentro. Rende 8 porções e custa menos que carne bovina.
Maçã assada na airfryer com farofa de aveia
Uma sobremesa individual que assa em 20 minutos, com casquinha de aveia por cima. A maçã certa é a que não vira purê — e não é a gala.
Mandioca frita na airfryer com casquinha e miolo macio
Mandioca precisa cozinhar antes — não existe atalho. Depois disso, 18 minutos a 200 °C dão a casquinha que o boteco entrega, com uma colher de óleo.
Massa fresca de talharim com 2 ingredientes
Talharim de ovo aberto com rolo, cozido em 3 minutos. Rende 4 porções com 300 g de farinha e 3 ovos.
Massa podre para torta, doce ou salgada, que não encolhe
Base de torta crocante e que desmancha, com manteiga gelada e mínimo manuseio. Rende 1 fundo de 24 cm com laterais.
Nhoque de batata leve, que não vira massa de goma
Nhoque com pouca farinha, batata cozida com casca e espremida quente. Rende 4 porções e cozinha em 3 minutos.
Omelete de forno com legumes: jantar de 6 ovos que alimenta 4
Ovos batidos com legumes e queijo assados numa travessa, sem o risco de virar omelete rasgada na frigideira. Rende 4 porções por menos de R$ 3 cada.
Mousse de maracujá de 4 ingredientes, sem ovo cru
Mousse aerada de maracujá batida no liquidificador em 15 minutos, sem forno e sem clara crua. Rende 8 porções.
Moqueca de peixe simples numa panela só
Peixe branco cozido em camadas de tomate, cebola e pimentão com leite de coco e azeite de dendê. Rende 5 porções e fica pronta em 40 minutos, sem panela de barro.
Organizar a despensa e entender a validade de verdade
A diferença entre a data do rótulo e o alimento estragado, onde cada coisa deve ser guardada e quanto tempo duram os itens abertos na geladeira.
Ovo na airfryer: cozido, frito e a omelete que dá certo
Ovo cozido sem panela e sem água, com o tempo por ponto de gema. E as duas versões que exigem um recipiente, porque ovo cru escorre pelo cesto.
Palha italiana que corta em quadrado sem esfarelar
Brigadeiro firme misturado com biscoito maisena quebrado, cortado em quadrados. Rende 24 pedaços em 18 minutos de fogão.
Pão de forma caseiro macio que dura a semana
Pão de sanduíche com miolo fechado e macio, feito em forma de bolo inglês. Rende 1 pão de cerca de 16 fatias.
Pão de queijo caseiro com polvilho escaldado
Pão de queijo que cresce, fica oco por dentro e crocante por fora, com massa escaldada. Rende cerca de 30 unidades.
Pavê de chocolate com creme cozido, sem ovo cru
Pavê de camadas com creme de baunilha cozido e ganache, montado com biscoito maisena. Rende 12 porções numa travessa média.
Peito de frango grelhado que não fica seco
A salmoura rápida de 20 minutos e o ponto certo de frigideira que resolvem o problema mais comum da comida leve. Rende 4 filés.
Pudim de leite condensado liso, sem furinhos
O pudim de liquidificador clássico com a textura firme e lisa de padaria. Rende 10 fatias e o segredo está em bater menos e assar mais devagar.
Refogado de legumes que não solta água nem vira papa
A técnica para refogar qualquer legume da gaveta mantendo cor, mordida e sabor, com a tabela de ordem de entrada. Rende 4 porções em 15 minutos.
Salada de grão-de-bico que sustenta como almoço
Grão-de-bico cozido no ponto com tomate, cebola roxa, pepino e um molho de limão que melhora até o terceiro dia. Rende 5 porções e aguenta a semana na marmita.
Como fritar salgado congelado na airfryer: coxinha, quibe e pastel
O pacote manda fritar em imersão, mas na airfryer a regra é outra. Tempo e temperatura por tipo de salgado, e por que o congelado nunca deve descongelar antes.
Sopa de legumes com carne que sustenta como jantar
Músculo cozido na pressão até desfiar, com legumes acrescentados na ordem certa e um caldo que não é água temperada. Rende 6 porções e congela bem.
Como temperar bem gastando pouco: o básico que resolve 90% dos pratos
Sete temperos baratos que fazem o trabalho de vinte, as misturas que dá para montar em casa e por que o caldo em cubinho está deixando sua comida salgada.
Torta de limão sem forno que firma na geladeira
Base de biscoito, creme ácido de limão e nada de forno. Rende 10 fatias com 25 minutos de trabalho e algumas horas de geladeira.
Torta salgada de liquidificador com massa que não fica crua no meio
Massa batida no liquidificador em 2 minutos, recheio de legumes e queijo, e uma torta que serve 8 pessoas. A receita que aceita qualquer sobra da geladeira.
Filé de tilápia na airfryer que não desmancha
Peixe magro seca em 2 minutos de excesso. O tempo real é curto — 10 a 12 minutos a 190 °C — e o filé não se vira. Com a temperatura interna segura confirmada.
15 almoços baratos e gostosos para a semana
Quinze pratos de almoço que saem por menos de R$ 10 a porção, com ingredientes comuns e nenhuma técnica complicada.
Batata frita na airfryer que fica crocante de verdade
O segredo não é o tempo nem a temperatura: é tirar o amido e secar a batata. Passo a passo para uma batata dourada por fora e macia por dentro.
Bolo de caneca de chocolate em 3 minutos
Bolo de caneca fofinho, sem cheiro de ovo e sem virar borracha. A proporção certa e o tempo exato de micro-ondas para uma porção individual.
Bolo de cenoura com cobertura que não endurece
Bolo fofo de liquidificador e a cobertura de chocolate que continua macia no dia seguinte — o erro está no ponto da calda.
Brigadeiro de colher em 10 minutos
O ponto certo do brigadeiro cremoso, a diferença entre chocolate em pó e cacau, e por que o seu fica açucarado.
Cardápio de festa junina econômico para 30 pessoas
O que servir numa festa junina caseira sem estourar o orçamento: quantidades por pessoa, lista de compras e o que dá para adiantar dias antes.
Cardápio semanal barato com lista de compras pronta
Sete dias de almoço e jantar planejados para uma família de quatro pessoas, com lista de compras organizada por setor do mercado.
10 pratos leves que não parecem comida de dieta
Receitas leves com ingrediente de mercado comum, sabor de comida de verdade e nenhuma promessa milagrosa.
Estrogonofe de frango cremoso do jeito tradicional
O estrogonofe brasileiro clássico: frango dourado de verdade, molho encorpado e o passo que evita o creme talhado.
Feijão na pressão: tempo certo por tipo de grão
Carioca, preto, branco, fradinho e mais — quanto tempo cada feijão leva na panela de pressão, com e sem molho prévio.
Frango na airfryer: tempo e temperatura para cada corte
A tabela completa de tempo e temperatura para peito, coxa, sobrecoxa, asa e frango inteiro na airfryer — e o motivo de o peito sempre ressecar.
Frango xadrez caseiro melhor que o do delivery
Frango macio, legumes firmes e molho que envolve sem empapar. O passo do amido que os restaurantes usam e ninguém conta.
10 jantares prontos em menos de 30 minutos
Dez jantares completos que ficam prontos em meia hora, com ingredientes de mercado comum e o mínimo de louça suja.
15 lanches da tarde baratos para as crianças
Ideias de lanche caseiro que criança come de verdade, com ingredientes simples e opções que vão na lancheira sem estragar.
Macarrão de panela única: molho cremoso sem escorrer a água
O macarrão cozinha dentro do próprio molho e o amido faz o resto. Uma panela, 20 minutos e nenhuma louça extra.
Marmitas congeladas: o que congela bem, o que não congela e por quanto tempo
Guia completo de marmita congelada: quais alimentos aguentam o freezer, validade de cada tipo, como embalar e a forma certa de reaquecer.
Medidas na cozinha: quanto pesa uma xícara de cada ingrediente
Tabela de conversão de xícara, colher e grama para farinha, açúcar, manteiga, leite e mais 20 ingredientes — e por que uma xícara de farinha varia 30 g.
Molho de tomate caseiro que rende a semana inteira
Molho encorpado com tomate de verdade, sem gosto ácido e sem açúcar demais. Rende 1,5 litro e congela por 6 meses.
Pão caseiro sem sova com 4 ingredientes
Pão de casca crocante e miolo alveolado, sem sovar e sem batedeira. O tempo faz o trabalho que suas mãos fariam.
12 sobremesas fáceis sem forno
Doces que ficam prontos na geladeira, no fogão ou no micro-ondas — sem ligar o forno e sem técnica de confeitaria.
Substituições na cozinha: o que usar quando falta um ingrediente
A tabela de substituições que resolve a receita já começada: ovo, leite, fermento, creme de leite, manteiga e mais de 30 trocas que funcionam.