Pizza caseira: massa que não fica dura nem crua no meio
Forno de casa não chega perto do forno de pizzaria, e é por isso que a receita precisa ser outra. O que muda na hidratação, no descanso e na assadeira.
Pães e Massas
Pão caseiro, massas e molhos feitos do zero, explicados passo a passo.
Focaccia de azeite e alecrim sem sovar
Massa molhada de dobras, assada em assadeira com bastante azeite, com miolo alveolado e fundo dourado. Rende 12 pedaços.
Lasanha à bolonhesa que fatia sem escorrer
Lasanha de carne moída com molho branco, montada em camadas que seguram o corte. Rende 8 porções numa travessa de 30 x 20 cm.
Massa fresca de talharim com 2 ingredientes
Talharim de ovo aberto com rolo, cozido em 3 minutos. Rende 4 porções com 300 g de farinha e 3 ovos.
Massa podre para torta, doce ou salgada, que não encolhe
Base de torta crocante e que desmancha, com manteiga gelada e mínimo manuseio. Rende 1 fundo de 24 cm com laterais.
Nhoque de batata leve, que não vira massa de goma
Nhoque com pouca farinha, batata cozida com casca e espremida quente. Rende 4 porções e cozinha em 3 minutos.
Pão de forma caseiro macio que dura a semana
Pão de sanduíche com miolo fechado e macio, feito em forma de bolo inglês. Rende 1 pão de cerca de 16 fatias.
Pão de queijo caseiro com polvilho escaldado
Pão de queijo que cresce, fica oco por dentro e crocante por fora, com massa escaldada. Rende cerca de 30 unidades.
Molho de tomate caseiro que rende a semana inteira
Molho encorpado com tomate de verdade, sem gosto ácido e sem açúcar demais. Rende 1,5 litro e congela por 6 meses.
Pão caseiro sem sova com 4 ingredientes
Pão de casca crocante e miolo alveolado, sem sovar e sem batedeira. O tempo faz o trabalho que suas mãos fariam.