Farofa que não fica seca nem empelotada
Farofa seca é farinha demais para pouca gordura, e farofa empelotada é farinha jogada de uma vez na panela. A proporção e a ordem resolvem as duas.
Almoço
Pratos do dia a dia que cabem no orçamento e ficam prontos sem tomar a tarde inteira.
Purê de batata que não vira cola
Bater no liquidificador ou no mixer arrebenta o amido da batata e transforma o purê em goma. Amassador simples, batata certa e leite quente resolvem — e não tem volta depois que empelota.
Maionese de batata que não solta água na geladeira
A poça no fundo da travessa tem duas causas, e as duas acontecem antes de a maionese entrar. Como cozinhar, esfriar e temperar na ordem certa.
Bife acebolado macio: 6 minutos de frigideira e nenhum bife duro
Bife selado em fogo alto com cebola dourada por cima e um molho rápido feito no fundo da própria frigideira. Rende 4 bifes em pouco mais de 20 minutos.
Carne de panela macia na pressão, desfiando com o garfo
Acém ou músculo cozido na pressão até desmanchar, num molho escuro que já serve de acompanhamento. Rende 6 porções e é a carne mais barata que fica boa.
Carne moída soltinha: como fugir da papa cinzenta
A carne moída de todo dia feita do jeito certo: dourada, solta e temperada, sem soltar água e sem virar mingau. Rende 4 porções e vira base de outras cinco receitas.
Cuscuz de flocão recheado: jantar inteiro por R$ 2 a porção
Flocão hidratado na medida certa, cozido no vapor com recheio de legumes, ovo e queijo. Rende 4 porções e fica pronto em 35 minutos, com ou sem cuscuzeira.
Feijão tropeiro que aproveita o feijão de ontem
Feijão escorrido, bacon, linguiça, ovo e farinha na medida certa, sem virar farofa seca nem massa empapada. Rende 6 porções e resolve o almoço do dia seguinte.
Frango assado com batatas numa assadeira só
Sobrecoxa com pele dourada e batata que assa no próprio caldo do frango, tudo na mesma forma. Rende 4 porções e suja uma louça.
Frango ensopado com legumes numa panela só
Coxa e sobrecoxa cozidas devagar com batata, cenoura e chuchu, num caldo encorpado que já vem com o acompanhamento. Rende 5 porções por menos de R$ 5 cada.
Lombo suíno assado suculento (o segredo é a salmoura)
Lombo de porco em salmoura de 4 horas, assado com cebola e alho até dourar por fora e ficar rosado por dentro. Rende 8 porções e custa menos que carne bovina.
Moqueca de peixe simples numa panela só
Peixe branco cozido em camadas de tomate, cebola e pimentão com leite de coco e azeite de dendê. Rende 5 porções e fica pronta em 40 minutos, sem panela de barro.
15 almoços baratos e gostosos para a semana
Quinze pratos de almoço que saem por menos de R$ 10 a porção, com ingredientes comuns e nenhuma técnica complicada.
Estrogonofe de frango cremoso do jeito tradicional
O estrogonofe brasileiro clássico: frango dourado de verdade, molho encorpado e o passo que evita o creme talhado.
Frango xadrez caseiro melhor que o do delivery
Frango macio, legumes firmes e molho que envolve sem empapar. O passo do amido que os restaurantes usam e ninguém conta.